Accompagner les changements du comportement alimentaire Présentiel

• Cuisiniers ou gestionnaires de collectivité souhaitant s'outiller dans la mise en application de la loi EGALIM
• Élu.e.s locaux travaillant sur le thème de l'alimentation
• Animateurs et éducateurs travaillant sur l'alimentation
• Chargé.e.s de missions sur des thèmes liés à l'alimentation
• Chaque personne souhaitant monter en compétence sur l'alimentation durable, l'animation d'atelier cuisine et l'accompagnement. 
• Personnes en situation de handicap : des conditions d'accessibilités peuvent être mises en place. Merci de nous en informer avant afin de convenir ensemble des modalités d'accueil.

• Comprendre les enjeux cognitifs et émotionnels activés lors d'un processus de changement basé sur des modèles issus des sciences humaines. Appliquer ces modèles aux spécificités du thème de l'alimentation. 
• Identifier les freins et les leviers nécessaires à la mise en mouvement
• Comprendre les enjeux de la transition alimentaire
• Acquérir des outils concrets en cuisine pour aller vers une alimentation du quotidien durable 
• Analyser ses pratiques professionnelles pour ajuster son accompagnement à ses publics

• Exercices
• Mises en situation

Première journée : Comprendre le changement

Tour de table

Cette première journée propose une vue d'ensemble des principaux modèles théoriques issus de la psychologie sociale et de la sociologie pour clarifier les enjeux de changement de comportement, appliqués à la transition alimentaire

• Concepts clefs, clarification du périmètre de la formation
• Comprendre les étapes d'un changement de comportement
• Comprendre les enjeux de la transition alimentaire
• Qu'est-ce qu'une alimentation durable ? 
• Faire le lien avec ses pratiques
• Evaluation de la journée

Deuxième journée : Pour mieux l'accompagner

Tour de table

Nous passerons la matinée en cuisine afin d'acquérir concrètement des modes opératoires et des techniques permettant d'aller vers une cuisine du quotidien durable. 

Nous nous appuierons ensuite sur le vécu du matin pour explorer les mécanismes de résistance au changement et comment y faire face

• Découvrir et intégrer des modes opératoires et des techniques de cuisson reproductibles
• S'approprier une culture culinaire
• Résistances, motivations et besoins
• Identification et usage des postures à mobiliser pour ajuster son action
• Etudes de cas et mise en pratique
• Bilan final

• présentiel 
• type de pédagogie :  active / construction collective...
• Un petit effectif pour favoriser l'expression de tou.te.s et les partages d'expérience.
• Une alternance d'apports théoriques et méthodologiques, de temps d'échanges, de réflexion individuelle et collective, de mise en pratique.
• La formation est à la fois une transmission de connaissances, un espace d'expérimentation, et une invitation permanente à l'observation réflexive.

• Salle de formation équipée (vidéo-projecteur, système audio)
• Supports pédagogiques adaptés, distribués à chaque cours

Charlotte Caron

Formatrice et facilitatrice de dynamique humaine, mon parcours professionnel est teinté des valeurs de l'éducation populaire et en particulier celle du développement du pouvoir d'agir :  Démarches participatives et Sciences humaines constituent le fil rouge de ma pratique au service des personnes et des écosystèmes. 

J'exerce au sein de Kovalence une activité :

 🌀 Accompagnement des changements (formations, conférences, accompagnement à la mise en place de plan d'actions et dispositifs)

🔛 Développement du pouvoir d'agir vers la transition écologique et solidaire (leviers de la coopération,stratégie de mobilisation et implication, accompagnement stratégique des organisations)

🍓 Alimentation ( Plan Alimentaire territoriaux, Atelier jardin, Atelier cuisine , Accompagnement restauration collective vers la réduction du gaspillage alimentaire, Accessibilité sociale, Formation Permaculture ..)

Jérôme Elias - Cuisinier - Formateur - Animateur d'atelier

Cuisinier passionné depuis 12 ans dans la restauration commerciale puis la restauration collective. Mon parcours est teinté depuis toujours par la volonté de proposer une cuisine durable : gourmande, saine, accessible, et qui soutient un modèle d'agriculture vertueux.

Je suis porté par une vision globale de l'alimentation qui concentre les enjeux de la transition écologique. Je suis aussi convaincu du potentiel émancipateur de la cuisine sur les individus, qui à travers la cuisine du quotidien peuvent augmenter leur pouvoir d'agir. Je suis engagé dans le mouvement des cuisines nourricières depuis 2021

(www.cuisinesnourricieres.org).

J'ai aujourd'hui une double activité : 

• Cuisinier de groupe sur tous types d'évènements (mariages, festivals, stage, formation, colonies de vacances … )
•  Accompagnement de professionnels et de particuliers souhaitant végétaliser leur cuisine.

Je vis la cuisine comme un espace de rencontre, d'échange et de partage ou chacun.e peut trouver sa place